Ingrédients :
1kg
farine
100g beurre
25g sel
1
cube levure fraîche
5dl lait
- faire fondre le beurre, laisser refroidir un peu
- mettre le cube de levure dans un tout petit bol et mettre le sel par dessus => la levure deviendra liquide après quelques minutes (remuer un peu)
- mettre la farine dans un grand bol, faire un cratère au milieu
- chauffer légèrement le lait, il doit juste être tiède, pas chaud !
- verser le beurre, la levure et le lait dans le cratère
Malaxer
le tout soit à la main soit au robot pendant au moins 10’.
Remettre
la pâte dans le bol et couvrir le bol avec un cornet en plastique
pour pas que la pâte sèche au dessus.
Laisser
gonfler pendant une bonne heure.
Couper
la boule en 2, faire deux rouleaux égaux puis :
Badigeonner
avec du jaune d’œuf et laisser gonfler encore une fois 30’,
cuire au four environ 40-45’ à 180°, pour vérifier la cuisson :
tourner délicatement la tresse et toquer, si ça sonne creux :
c’est bon .
Bon
appétit
Bettina
